Οι κατάλληλες υπηρεσίες σερβιρίσματος εδεσμάτων και ποτών στους πελάτες, σε συνδυασμό με τη δημιουργία φιλικού περιβάλλοντος διατηρούν και αυξάνουν την πελατεία των χώρων εστίασης και αναψυχής. Ο Ειδικός Εστιατορικής Τέχνης είναι ο απαραίτητος εξειδικευμένος επαγγελματίας που έχει τις γνώσεις και την ικανότητα να οργανώσει το Εστιατόριο ή το Μπαρ σε όλα τα στάδια του από την ίδρυση του έως την λειτουργία του και την παροχή υπηρεσιών στους πελάτες. Το πρόγραμμα απευθύνεται σε ιδιοκτήτες εστιατορίων και μπαρ, σε μάνατζερ, μαιτρ, σερβιτόρους κτλ.
Περιεχόμενο σπουδών
- Εισαγωγή στην Εστιατορική τέχνη
- Ιεραρχία, Οργάνωση & καθήκοντα προσωπικού
- Εξοπλισμός επισιτιστικών επιχειρήσεων
- Δημόσιες σχέσεις - Εξυπηρέτηση πελατών
- Αρχές σύγχρονης οργάνωσης
- Διοίκηση Προσωπικού
- Ψυχολογία – Τρόπος σκέψης – Αποτελεσματικότητα
- Επιχειρήσεις εστιάσεως
- Εστιατορικοί χώροι
- Επίπλωση εξοπλισμός
- Οργάνωση δεξιώσεων και εκδηλώσεων
- Προσωπικό
- Οργάνωση καθαριότητας
- Πρωινά
- Οινολογία
- Οργάνωση και λειτουργία του Bar
- Τρόποι σερβιρίσματος
- Σέρβις γευμάτων
- Banquets- Δεξιώσεις
- Flambages- Ανάμματα
- Αφεψήματα
- Bons- Δελτία παραγγελίας
- Ψυχολογία
- Εστιατορική τέχνη
- Μέτρα προστασίας και ασφάλειας υγιεινής
Εγγραφές